Pour un pain à la texture craquante suivez les étapes de cette nouvelle recette :

PAIN COCOTTE

Ingrédients :

500g de farinepate pain cocotte.red

300g d’eau tiède

11g de levure sèche

9g de sel fin

Recette :

Pétrir tous les ingrédients au robot pendant 10min en petite vitesse.

Former une boule et laisser lever à température ambiante couvert d’un linge humide pendant 2h 30 à 3h.

Graisser une cocotte en fonte et déposer le pâton à l’intérieur.

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Faire des entailles (“grigner le pain”)

Mettre le couvercle et enfourner A FROID à 240°c pendant 40 min.

A la fin du temps de cuisson ôter le couvercle et laisser dorer pendant 2 min afin de laisser s’échapper l’humidité.

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