Pour un pain à la texture craquante suivez les étapes de cette nouvelle recette :
PAIN COCOTTE
Ingrédients :
500g de farine
300g d’eau tiède
11g de levure sèche
9g de sel fin
Recette :
Pétrir tous les ingrédients au robot pendant 10min en petite vitesse.
Former une boule et laisser lever à température ambiante couvert d’un linge humide pendant 2h 30 à 3h.
Graisser une cocotte en fonte et déposer le pâton à l’intérieur.
Faire des entailles (« grigner le pain »)
Mettre le couvercle et enfourner A FROID à 240°c pendant 40 min.
A la fin du temps de cuisson ôter le couvercle et laisser dorer pendant 2 min afin de laisser s’échapper l’humidité.
